Красное и переработанное мясо: что означает классификация IARC

Рабочая группа IARC отнесла переработанное мясо к определённой категории опасности. Важно понимать разницу: это классификация опасности, а не мера величины риска. Она говорит о том, что фактор способен вызывать эффект, но не о том, насколько конкретное количество в рационе меняет вероятность. Эти два вопроса регулярно путают.